北縣樹林市的特產--紅麴  

之所以將紅麴做為樹林市的代表名產,是源自於紅麴是樹林酒廠製作紅露酒的酒麴,可創造出具有淡淡酒香的紅麴食品,添加紅麴具有防腐與發色的功效,因此本店商品不加防腐劑與人工色素、也不加致癌性的亞硝酸癌,經國立臺灣大學潘子明教授證實,紅麴本身具有降血脂、降膽固醇、預防老人失智的功效,是現代最時尚的養生美食





樹林市在地老字號--巨佳食品

五十年經營兩代傳承的信用保證,榮獲金牌獎認證,肉類加工的真正專家,店內肉鬆、肉脯、肉乾都是自行生產,不同於一般傳統肉類加工業,為經濟部正式認可之肉類加工業者,肉品來源絕不會模糊不清,除了肉類加工之外,魷魚絲、蜜餞、茶葉等休閒食品,都是好友眾酒,歡唱聯誼的最佳選擇。


紅麴高梁香腸、紅麴豬肉乾、紅麴豬肉鬆~過年伴手禮~全是婆婆媽媽的最愛唷


紅麴,大部分是以蒸煮過的米, 加入紅麴菌,讓菌生長後乾燥,得到的就是紅麴,看起來像是紅色米飯的樣子。而紅麴是發酵紅露酒的重要原料,而「紅麴」號稱是血液清道夫,自中國宋朝開始,已有文獻記載紅麴的功效。
在中國千年以前,就有將紅麴應用在室溫發酵釀酒(如:女兒紅)及烹調食物珍品及神奇的藥材,可用於保健養生。



本草綱目也有對紅麴功效的記述:「紅麴主治消食活血,健脾燥胃等多項功效。治赤白痢,下水殼。釀酒破血行藥勢,殺山嵐障氣,治打撲傷損,治女性血氣痛及產後惡血不盡」。而本草衍義補遺、本草備要及醫林纂要等,均有紅麴藥效的記載。
除了本草綱目記述外,在國外根據人體實驗及醫學證實紅麴對身體健康幫助很大,尤其是能優先降低導致動脈硬化的壞膽固醇,也具有降血壓、血糖、防癌及抗疲勞的功效。因此,我們發現紅麴實在有非常多的功效與價值


振興醫院營養師余璧如指出,紅麴含有豐富的菌種,當菌種的活性越好,紅麴的效果越能發揮。



由左至右一一介紹


紅麴豬肉鬆
配粥、夾三明治都少不了肉鬆,是用見的肉製品之一,也是巨佳食品行生產數十年的招牌商品,然而進入新世紀以來,巨佳食品行決定開始生產『紅麴豬肉鬆』,將香酥的肉鬆之中加入養生紅麴,微微的紅色、香脆的口感,一推出即大受好評,是巨佳食品行新世代的產品,也是您出外訪友的最佳拌手禮。

保存方法:於乾燥處常溫保存即可     
食用方法:直接食用、搭配三明治、粥、飯更佳


口感就像照片中如此細緻~可說是入口即化~不會有一塊一塊不均勻的掃興狀況


可以直接吃也不死鹹喔~瞧美美把紅麴豬肉鬆當零食在吃ㄋㄟ



再來介紹這款特別的紅麴高梁香腸 這可是成為『臺北縣十大伴手禮』~於六月二十九日之聯合報、蘋果日報等各大媒體皆有報導喔



巨佳紅麴高梁香腸,堅持使用每日清晨現宰的溫體豬肉,搭配巨佳食品行密傳的獨家配料,再加入養生紅麴,經過五十五度乾燥烘烤數小時而成,再以現代化真空包裝保持品質、確保安全衛生;紅麴本身具有防腐與發色的功效,因此本產品絕不添加有害人體的防腐劑與色素,為新世代的健康美食。鮮嫩彈牙的口感、香醇濃郁的香氣和微微的高梁酒香,令人一試成主顧


真空包裝~~很大一包~~拆開的紅麴高粱香腸比美美還高耶
市面上常聽到紅麴香腸~或是高梁香腸.但紅麴高梁香腸可是巨佳食品才有的喔


保存方法:-1 8℃ 以下之冷凍(食用前一天放置於 5℃ 冷藏箱解凍)
食用方法:烤、煎、炸、炒蒜皆可



美媽我來顯身手囉~先將紅麴高梁香腸放進鍋子小火油煎至熟透~再切成片狀直接吃或是搭配大蒜或蒜苗一起吃 美媽個人是喜歡搭配蒜苗啦~這樣吃感覺比較健康



另一個作法是美美和媽咪很愛吃的香腸飯
這次主角當然是換成紅麴高梁香腸囉~~


先將紅麴高梁香腸微波約5分鐘~讓它半熟狀態再切成薄片~放入生米上面一起蒸煮至熟透


等電鍋跳起~再悶約5分鐘後打開~~嗚~~哇


就可聞到米飯上飄著淡淡高梁香的濃郁香腸香 只要有這道~美美可是會把飯吃光光呢


香腸飯再加點紅麴豬肉鬆~味道更是一絕ㄚ


瞧美美一口接一口吃不停呢




好吃到吸手指啦~~讚大家可以試試看這樣的吃法~真的很不錯吃喔



再來就是最佳零食紅麴豬肉乾


巨佳紅麴豬肉乾堅持以古法製作,用每日新鮮的溫體豬肉,在第一時間立刻下鍋水煮再以現代化高速切片機切成片狀,片狀的豬肉片和巨佳獨門醬汁一起放入拌炒機拌炒使醬汁平均的吸入豬肉片之中,最後用乾燥機烘烤數小時;其他豬肉乾因太鹹而無法做為零乾因太鹹而無法做為零嘴,但巨佳紅麴豬肉乾微鹹不膩、好吃順口,再加上養生紅麴配方,即使吃再多,也不會是您身體的負擔,最好的選擇



保存方法:於乾燥處常溫保存即可           

食用方法:直接食用



紅麴豬肉乾每片都是這麼厚喔~真材實料沒話說


紅麴豬肉乾除了直接吃有鹹.甜.香的味道~美媽我還搭配蒜苗一起吃~這樣吃口感超正的


咬起來超有嚼勁~紅麴豬肉乾完全沒腥味~果然用新鮮溫體豬有差喔



真的會越吃越順口~雖然有一小點點辣(對美美來說)但她還是猛灌水卻欲罷不能
美美&媽咪就這樣不知不覺2人嗑完一整包啦



若吃不完沒關係喔~巨佳食品有貼心的拉鍊袋可以封口~保持新鮮口感





看完有沒有很想吃ㄚ~那還等什麼~快點網站購買~現在全省都買得到囉


樹林市巨佳食品行負責人李雄陽自十三歲至高雄學藝,至今已半個世紀,是經政府立案五十年的在地老字號,堅持食品衛生、安全與美味,所有肉類加工品皆選用上等瘦肉,是真正的肉品加工專家,第二代繼承人一位是生化技術博士候選人,另一位則到輔仁大學食品系研習,將最新食品科技帶入巨佳食品行,並配合樹林市的在地文化,發展出獨特的紅麴食品,並於九十七年度榮獲台北縣政府十大伴手禮獎,成為樹林市與台北縣的觀光名產。

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巨佳食品行 地址:台北縣樹林市博愛街64號1樓


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